Paco Roncero entrega los diplomas a los alumnos del Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía

Indagamos junto a Álvaro Castro, director del Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía, en alguna de las actividades más destacadas que se han desarrollado en esta primera edición para acercarnos a las experiencias que han disfrutado en exclusiva los diseñadores gourmets


El Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía es un programa formativo cuyo plato fuerte es la colaboración de empresas y expertos en diseño industrial, gráfico, moda, comunicación online… en torno al universo gastronómico.

Indagamos junto a Álvaro Castro, director del curso, en alguna de las actividades más destacadas que se han desarrollado en esta primera edición para acercarnos a las experiencias que han disfrutado en exclusiva los diseñadores gourmets, como la visita de José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País), de Ramón Freixa (ganador de dos estrellas Michelín) o el cierre del programa con un broche de oro: entrega de diplomas en la Terraza Casino de Paco Roncero.

¿Cuál es el potencial que tiene el diseño dentro del mundo de la gastronomía?
Mucho. Si te paras a pensar, desde la página web en la que se realizan reservas, el menú sobre el que elijes, el uniforme de los empleados, la vajilla que se utiliza o el interiorismo del espacio, todo tiene que ver con diseño, desde el online hasta la decoración.
Hoy día, muchos diseñadores han decidido especializarse en este campo, donde ya numerosos estudios ofrecen soluciones globales de diseño aplicadas a la restauración en particular.

¿Cuáles son los diferentes ámbitos de actuación que ha reflejado este curso?
¿Qué proyectos o actividades se han llevado a cabo en esta primera edición?
Nos encontramos con ámbitos como el diseño gráfico, editorial, prensa, comunicación, apps, diseño de interiores, de moda, de producto, televisión o packaging.
Los alumnos han realizado proyectos en los que se reflejaban todos estos campos aplicados a una tienda gastronómica, un restaurante o un bar. Han surgido ideas muy creativas y muchas de ellas van a ser ejecutadas por sus ideólogos.

Se han realizado visitas a la empresa de mobiliario Vitra, a Cheese Bar, a tiendas gourmet… ¿Qué visión ofrecen a los alumnos estas actividades por diversos escenarios? ¿Cuál destacarías?
Los alumnos apreciaron especialmente las visitas externas. Ver una empresa como Vitra que tiene diseños históricos y cómo se aplican a la hostelería; analizar las cartas, logos, papelería… con el estudio que realizó este trabajo para Cheese Bar in situ o estudiar el packaging de productos de una tienda gourmet, nada tiene que ver con apreciarlo desde una página web o en fotografías.
En primera persona y junto a especialistas a los que preguntar, la cosa cambia. Además, son actividades diseñadas exclusivamente para los alumnos del Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía, ni los propios habitantes de la ciudad tienen acceso a ellas.

El Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía se clausuró con una visita a La Terraza del Casino junto a uno de los máximos representantes de la cocina de vanguardia española, Paco Roncero. ¿En qué ha consistido?
Fue toda una sorpresa y se portaron de cine con nosotros. Primero recorrimos la parte histórica del Casino. Después, como contraste, vimos en vivo cómo se realizan y emplatan algunas de sus creaciones más vanguardistas en el taller (diseño, arte y creatividad en un plato), un espacio que sólo se abre al comensal en contadas ocasiones.
También tuvimos un aperitivo de la experiencia sensorial que se genera en ese espacio (cenas exclusivas con vídeo, mesas-pantalla, efectos de sonidos y de olor…) y probamos algunas de las especialidades.
Posteriormente, subimos al restaurante, viendo sus cocinas y tomando contacto con el diseño realizado por Jaime Hayon. Por último, el mismísimo Paco Roncero hizo entrega de los diplomas de final de curso, ¡un lujazo!

¿Por qué y a quién recomendarías el Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía?
A diseñadores (ya sean estudiantes o profesionales) de todas las disciplinas citadas. A todo aquel que le guste la estética y el diseño, particularmente en la gastronomía (desde gadgets hasta packaging victims), y a cualquier amante de ambos campos.

Curso de Verano de Diseño en la Gastronomía
 
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