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El Food Lab del IED Innovation Lab prepara un ciclo de conferencias sobre gastronomía, diseño e innovación para profesionales

Diseño y gastronomía cada vez están más unidos. Los procesos creativos se entrelazan en la cocina para dar lugar a nuevas experiencias gastronómicas.

Comer se ha convertido en una experiencia. Más allá del sentido del gusto, cada vez se han implicando más sentidos que hacen que la gastronomía se eleve a un nivel superior. Se ha convertido en una disciplina en la que convergen numerosos factores que puede hacer que un restaurante triunfe, que un servicio de catering sea el más solicitado, etc.

¿Cómo ha conseguido el Bulli ser el mejor restaurante del mundo durante 5 años? ¿Cómo nace una Estrella Michelín? ¿Cómo consigue un restaurante tener lista de espera? En los fogones de los mejores chefs hay un ingrediente cada vez más codiciado que les hace diferentes: la metodología del diseño.

El diseño se ha convertido en el ingrediente principal de los mejores restaurantes, desde la presentación de los platos hasta el diseño de espacios. Arquitectos, diseñadores de producto, de interiores, de moda y gráficos se han convertido en los mejores aliados para los expertos en gastronomía.

Con la misión de lograr un mayor desarrollo de la gastronomía desde otras disciplinas, el Food Lab, como laboratorio de investigación del IED Innovation Lab, explora la relación entre la cocina de vanguardia, el diseño y la educación; explorando las posibilidades del diseño en la gastronomía.

Andrea_Santamarina-Conferencia-RCAEl pasado 30 de abril, Andrea Santamarina –Responsable del Food Lab del IED Innovation Lab– impartió una masterclass a los estudiantes del Máster de Ciencias Gastronómicas que dirige Juan Arboleya en el Basque Culinary Center (San Sebastián).

When Design meets food es el nombre de la próxima masterclass que tendrá lugar en el Royal College of Arts de Londres el próximo 21 de mayo. Una reflexión acerca de cuándo la gastronomía encuentra un arma de legitimidad en el arte y un aliado en el diseño, demostrando a través de varios casos prácticos el potencial del diseño en la gastronomía.

El IED Madrid busca transformar el mundo a través del diseño y una de las experiencias humanas más importantes: la comida. Además del ciclo de conferencias que inaugurará el Food Lab como laboratorio de investigación en torno a la comida, el Curso de Verano de Diseño de Experiencias en Gastronomía será un espacio de co-creación entre diseño y gastronomía durante el mes de julio.

Imagen de cabecera: Andrea Santamarina –Responsable del Food Lab del IED Innovation Lab– en el Basque Culinary Center (San Sebastián).

 

 

El IED Innovation Lab

El IED Innovation Lab (ill) es el centro de innovación de IED, creado para poner en práctica el valor del diseño en momentos de transformación de otras áreas como la tecnología, el negocio, el medio ambiente o la ciudad. Destinado a idear, investigar, articular y prototipar modelos colaborativos y procesos que permitan actuar, siempre a través de la interacción del diseño, con otras áreas o disciplinas, funciona como soporte de una nueva cultura del proyecto que permite dialogar con los escenarios del futuro, generando procesos de innovación.

El IED Innovation Lab cuenta con una amplia plantilla de expertos, una comunidad de diseñadores, y diferentes laboratorios de investigación, que comprenden el Medialab, Digital Design Lab, Food Lab, FabLab, CityLab y XRLab, dedicados a investigar en campos tan diferentes como el futuro de las ciudades, la alimentación, lo audiovisual y la interacción del hombre con la tecnología.  

Su espacio situado en una nave de más de 4600m2 en Madrid, tiene la capacidad de adaptarse específicamente para cada nueva misión. Su dinámica de trabajo es el desarrollo de proyectos exploratorios, comisionados o educativos, con una configuración que permite desarrollar cualquier tipo de experimentación basada en el diseño y adaptada a todo desafío de transformación de un individuo, de una organización o de la sociedad.

 

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